Read Sushi: Für Wiss- und Bissgierige by Ole G. Mouritsen Online

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In den vergangenen Jahrzehnten hat sich Sushi von einer eher exotischen Speise hin zu einer weltweit bekannten Speise entwickelt Der D ne Ole G Mouritsen hat sich ber viele Jahre sich als Wissenschaftler und Hobbykoch ein ungeheures Wissen ber Sushi angeeignet, deren interessanteste und faszinierendste Facetten er in diesem Buch zusammengetragen hat Das Buch ist eine einzigartige Mischung aus Kultur und Geschichte, Chemie und Sensorik, Lebensmittelkunde und Rezepten Mouritsen kombiniert in diesem Buch die Faszination des Fremden mit einfachen Rezepten f r die Zubereitung Prosa und wissenschaftliche Darstellung vereinen sich in diesem ungew hnlichen Werk, so dass Sie beim Schm kern sicherlich Lust auf sofortigen Sushi Genuss bekommen....

Title : Sushi: Für Wiss- und Bissgierige
Author :
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ISBN : 3827426693
ISBN13 : 978-3827426697
Format Type : Hardback
Language : Deutsch
Publisher : Spektrum Akademischer Verlag Auflage 2011 25 Oktober 2010
Number of Pages : 260 Pages
File Size : 786 KB
Status : Available For Download
Last checked : 21 Minutes ago!

Sushi: Für Wiss- und Bissgierige Reviews

  • Peter Baumann
    2019-03-22 01:43

    Dem gesagten meiner Vorrezensenten ist kaum noch etwas hinzuzufügen! Das Buch ist keines der üblichen Rezeptbücher (Rezepte sind nicht die klassischen "Röllchenrezepte" drin sonder vielmehr Rezepte zum Marinieren von Fisch, richtige Verarbeitung etc. Meist solche, die man in anderen Büchern nur schwer findet! Und der Schwerpunkt des Buches sind bei weitem nicht die Rezepte) sondern in dem Buch wird im Detail auf Sushi und alles was damit zu tun hat eingegangen.Warum Schmeckt Sushi so wie es schmeckt. Warum haben Fische unterschiedliches Fleisch und unterschiedlichen Geschmack. Warum ist Sushi gesund, welche Zutaten für Sushi und warum (insbesondere werden Typisch Japanische Geschmackszutaten und auch eine ganze Reihe verschiedener Fische und Meeresfrüchte aufgeführt und ausführlich beschrieben), wie funktioniert Geschmack und optimaler Geschmack durch die richtigen Kombinationen, welche Formen von Sushi gibt es, wie wird Sushi präsentiert … Grundlagen über Grundlagen, eine mitunter wissenschaftliche Betrachtung auch für Laien sehr gut verständlich aufgearbeitet eben mit vielen Hinweisen und Tips für den Sushi-Laien und Sushi-Kenner. Liest sich sehr gut und flüssig, ist, wie ich finde, hochspannend und informativ. Für alle, die Sushi lieben und es genau wissen wollen DAS BUCH schlechthin - toll! In dieser Kategorie habe ich bisher kein besseres Sushibuch gefunden.

  • Ronald Klimmek
    2019-03-11 01:48

    Ein wunderbares Buch das mich mit tiefgreifender Wirkung begeistert hat!Danke dem Verfasser für den überaus anschaulichen Weg.Sehr lobenswert auch die Fotos und die graphische Gestaltung (nur ein paar Rechtschreibfehler sollten noch korrigiert werden).Das übermittelte und sehr aufschlussreiche Hintergrundwissen war für mich sehr beratend für den Einkauf. Jetzt müssen nur noch die schwarzen Schafe der Internet-Anbieter mit Kugelfisch beseitigt werden...Für Rezepte gibt es Rezeptbücher aber wer die braucht wird nie mit wahrer Seele kochen und zubereiten lernen! Nach Chin. Tuschmalerei und Ikebana hat sich mir nun noch ein weiteres asiatisches Highlight erschlossen.

  • Michael du Carrois
    2019-03-09 01:52

    gibt es für dieses Werk. Auf der Suche nach einem guten Sushi-"Kochbuch" fast zufällig erstanden, entpuppte sich dieses Buch als wahre Fundgrube. Wer lediglich auf der Suche nach Rezepten ist, der wird mit anderen Büchern eher zurechtkommen. HIer wird dafür derart viel Wissen vermittelt, dass man Rezepte kaum noch benötigt. Man versteht nach dem Lesen nicht nur die Philosophie von Sushi, sondern hat (wissenschaftlich fundiert!) das komplette Werkzeug für die eigene Weiterentwicklung zur Hand. Das beste "Kochbuch" das ich kenne!

  • Tigerlily
    2019-02-26 01:02

    Endlich mal ein Buch "über" Sushi und nicht nur, "wie" man Sushi selbst herstellt. Ein wahrer Fundus über alles, was mit Sushi zu tun hat. Ganz toll und super ist der Background erklärt. Wenn ich mich für eine Speise interessiere, dann möchte ich auch wissen, wo es herkommt, warum man es zubereitet und wie ! Dieses Buch beinhaltet alle Antworten auf jedwelche Fragen über Sushi. Man schließt das Buch mit einem befriedigenden Gefühl für Herz und Verstand sowie für den Gaumen.Susie liebt Sushi - was will ich mehr ...

  • HM
    2019-02-26 22:41

    Bin total beeindruckt von dem Buch. Die wissenschaftlichen Ausführungen wird zwar manche "abschrecken", aber das Buch enthält wirklich alles, was man über Sushi wissen möchte.Dazu absolut spannend und auch sehr schön gestaltet. Kann mich nur anschließen - ein Kunstwerk für sich.

  • Dr. Renneberg Reinhard
    2019-03-09 22:56

    Als Hongkonger Biotech-Professor und Japan-Freundbin ich total begeistert von diesem echten Kunstwerk,einer Zen-Komposition aus Kultur, verstaendnisfoerdernder Biochemie, japanischer Koch-Meisterschaft und appetitmachender Fotografie!Ich wuenschte mir solche Buecher ueber andere kulinarische Leckereien.Schon DAVOR war ich sushi-suechtig, NUN weiss ich WARUM!Glueckwunsch an den Verlag zum Meisterwerk!Sushi: Für Biss- und Wissgierige